Kniv slibning

Fra alle fælles slibning metoder og midler en professionel slibesten male det første valg for kniven. Slibestænger kan skærpe lignende slibende former i keramiske versioner af høj kvalitet. Slibemaskiner med roterende stenplader er velegnede til korte bladlængder.

Slibesten producerer de bedste resultater Das Razor slibning kan beskrives som den mest kvalitative og højkvalitets slibning af knive. Til denne overordnede disciplin af håndslibning overvejes kun vandkværnsten. Ingen andre formalingsmetoder kan producere den ordsomme "razor sharpness" i samme grad.

Hvilken slags slibesten bruges til at skærpe bladet, afhænger meget af formålet med kniven. Ikke hvert blad skal være "knivskarpt" efter slibning. Til specielle snittyper som serrated knive, brød og savklinger skal slibemidlerne tilpasses til skærekantens former.

Solid liggende eller roterende slibesten

Foruden metallisk og fil-lignende afslibning stænger og ringere Alle sander maskiner, slibning resultat i vid udstrækning af korrekt håndtering og viden af ​​metaller og vinkel afhænger af. Kraftige erfarne og erfarne knivspidsere kan opnå meget gode resultater både med slibestænger og roterende og faste slibesten i skiveform.

At have en stor udfordring for at skærpe knivets håndværk er den ideelle balance mellem materialefjernelse og skarphedsresultater. For relativt korte og lige blade som skovlblade betyder en manuel slibning for meget indsats. Roterende slibeskiver er det bedste værktøj i dette tilfælde.

japansk vand slibesten er uovertruffen

Til slibning af de skarpeste madlavning og køkkenknive, bør altid anvendes en japansk vand slibesten eller lignende anordninger. For højkvalitets multiklappede metalblade såsom Damaskusknive eller Damaskusknive kræves en whetstone af højeste kvalitet. Som et korn 3000er og fra 8000 skal grits være til stede.

Efter slibning af knive med en whetstone, uanset hvilken type, er det yderst vigtigt at fjerne sliben ved at skrælle den af ​​på læder. Når du søger efter en person, der bruger knive, er det vigtigt at insistere på denne uundværlige procedure.

Keramisk slibning stænger som alternativ

Med bølgede bladkanter med fordybninger og forhøjninger i bladet under kniven uden slibestenen skal skærpes. Som det eneste professionelle alternativ tages der keramiske slibestænger i betragtning, som også vælges i passende kornstørrelser.

For den private husstand, hvor knive er grundet selv, er en kombineret vandsten med to forskellige korn sider ideel. Sammen med slibebæringsværktøjet er dette udstyr velegnet til mellemstore og knivskarpe skær. Slibesten af ​​denne art koster mellem 50 og 150 euro og er et køb for livet. Du kan gå ud hver måned ved en slibning gear, hvis du ønsker at holde på nogenlunde samme niveau skarpheden konstant

Tips & TricksBei gennemsnit bruge din kniv og korrekt vedligeholdelse og opbevaring.

Del med venner

Forlad din kommentar